Posljednjih godina, natrijev karboksimetil celuloza (CMC) u hrani postao je važna sirovina za promicanje inovacije u prehrambenoj industriji zbog svojih jedinstvenih fizičkih i kemijskih svojstava ., ovaj polimerni spoj koji je topiv u vodi dobiven modificiranjem prirodne celuloze pokazao je široku primjenu, a kao da su namirnice ĆEKE-a, i namirnice, namirnice, i kao što su namirnice, i namirnice, i kao što su namirnice, i mljeveni proizvodi.
U mliječnom polju, CMC klase u hrani značajno poboljšava teksturu i okus proizvoda kao što su jogurt i sir zahvaljujući njegovom zadebljanju, emulgiranju i stabilizaciji efekata . preciznim kontrolom molekularne težine i stupnja supstitucije CMC-a. vrhunski mliječni proizvodi, CMC je postao osnovni pomoćni materijal za poboljšanje kvalitete proizvoda .
Polje zamrznutog prerade hrane također je imalo koristi od tehnološke inovacije CMC-a . kao brzo zamrznutog tijesta, CMC može učinkovito inhibirati formiranje kristala leda i održavati integritet strukture proizvoda tijekom zamrzavanja {{2} {Assurant, assumning, njihova prehrambena hrana s CMC knedle i bezglutezne kuglice riže .
U polju za pečenje, CMC klase u hrani ne samo da služi kao dopunjavanje tijesta za proširenje roka trajanja proizvoda, već također može regulirati koeficijent širenja pečenih namirnica . struktura mreže gela koju formira može točno kontrolirati brzinu bijega, tako da se u niskim proizvodima mogu postići niska razvoja i mekonja {{meka mekok CMC pomaže zamijeniti neke komponente nafte poboljšanjem zadržavanja plina tijesta .
S brzim rastom globalnog tržišta zdrave hrane, CMC u prehrambenoj granici prolazi tehnološke iteracije ., novi postupak modifikacije dodatno poboljšava svoju biokompatibilnost i toplinsku stabilnost zadržavajući svoje prvobitne performanse, stvarajući više mogućnosti za prehrambene tvrtke za razvoj .}} je moderni materijal koji je obnavlja
